餐饮欧宝体育

 

        广州欧宝体育欧宝体育检测中心已经通过广东省食品检验机构资质认定（CMAF），对食品餐饮欧宝体育安全监控方面有着丰富的经验，同时也是广州市萝岗区食品药品监督局推荐的检测机构之一。已为多家星级酒店和配餐公司做餐饮欧宝体育的定期监控，并取得客户的一致好评。

        欧宝体育是造成食品污染、腐败变质的重要原因。企业应依据食品安全法规和标准，结合生产实际情况确定欧宝体育监控指标限值、监控时间和监控频次。企业在通过清洁、欧宝体育措施做好食品加工过程欧宝体育控制的同时，还应当通过对欧宝体育监控的方式验证和确认所采取的清洁、欧宝体育措施能够有效达到控制欧宝体育的目的。

        欧宝体育监控包括欧宝体育欧宝体育监控和加工过程中的监控。监控指标主要以指示欧宝体育（如菌落总数、大肠菌群、霉菌酵母菌或其它指示菌）为主，配合必要的致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌等）。监控对象包括食品接触表面、与食品或食品接触表面邻近的接触表面、加工区域内的欧宝体育平台、加工中的原料、半成品，以及产品、半成品经过工艺杀菌后欧宝体育容易繁殖的区域。

        通常采样方案中包含一个已界定的最低采样量，若有证据表明产品被污染的风险增加，应针对可能导致污染的环节，细查清洁、欧宝体育措施执行情况，并适当增加采样点数量、采样频次和采样量。欧宝体育监控接触表面通常以涂抹取样为主，平台监控主要为沉降取样，检测方法应基于监控指标进行选择，参照相关欧宝体育的标准检测方法进行检测。

        监控结果应依据企业积累的监控指标限值进行评判欧宝体育欧宝体育是否处于可控状态，欧宝体育欧宝体育监控限值可基于欧宝体育控制的效果以及对产品食品安全性的影响来确定。当欧宝体育指示菌监控结果出现波动时，应当评估清洁、欧宝体育措施是否失效，同时应增加监控的频次。如检测出致病菌时，应对致病菌进行溯源，找出致病菌出现的环节和部位，并采取有效的清洁、欧宝体育措施，预防和杜绝类似情形发生，确保欧宝体育欧宝体育和产品安全。

        检验是验证食品生产过程管理措施有效性、确保食品安全的重要手段。通过检验，企业可及时了解食品生产安全控制措施上存在的问题，及时排查原因，并采取改进措施。企业对各类样品可以自行进行检验，也可以委托具备相应资质的食品检验机构进行检验。

表A.1 食品加工过程欧宝体育监控示例

联系人：

郭工  手机：13822208843 固话：020-61302673 Q Q：2885201125